牛蹄去腥味的方法有哪些 十种牛蹄去腥味的方法
1.萝卜去腥方法:白萝卜戳几个洞，放冷水里，用牛蹄煮。煮开后，去掉牛蹄，分开煮，去除异味。
2、米醋去腥:将牛蹄放入水中，加入一些米醋，煮开后将牛蹄捞出，再继续煮，也可以去除牛羊肉的腥味。
3.绿豆去除法:煮牛蹄的时候，如果加一点绿豆，也可以去除或者减少牛蹄的腥味。4、咖喱去枝法:烧牛蹄时，加入适量的咖喱粉。一般在1000克牛蹄中放半包咖喱粉为宜。煮熟后就是咖喱牛蹄，没有腐臭的味道。
5.料酒去除方法:将生牛蹄用冷水浸泡数次，切成片、丝或小块，放在盘子里。然后，每500克牛蹄，用料酒50克、小苏打25克、盐10克、糖10克、味精5克、水250克拌匀。牛蹄充分吸收调料后，取3个蛋清和50克淀粉上浆。过一段时间，料酒和小苏打可以充分去除牛蹄的臭味。
6.药材去脂方法:煮牛蹄时，将捣碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏用纱布包好，同煮，既能去脂，又能使牛蹄别有风味。
7.浸泡去脂:将牛蹄浸泡在冷水中2-3天，每天换水两次，使牛蹄的肌肉蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛蹄的臭味。
8.去除橘皮味:炖牛蹄时，在锅里放几片干橘皮，煮一会儿，捞出扔掉，再放几片干橘皮继续煮，也能去除腥味。
9.核桃去核法:挑选几个优质核桃，打碎，放入锅中用牛蹄煮熟，或去核。
10.山楂去除法:用山楂和牛蹄一起煮，去除牛蹄的腥味非常有效。
