1.准备适量的黑鱼，切成薄片。
2.加入适量的盐、料酒、蛋清、淀粉和食用油，拌匀，腌制15分钟。
3.锅中倒入适量的油，放入姜蒜片炒香。放鱼头和鱼骨，炸至金黄色，加水没过鱼。加入洋葱，煮沸，撇去浮沫，滤出鱼骨和鱼头。
4.将酸菜切好备用。
5、另起锅，炒香葱和姜。
6.用泡椒和酸菜炒。
7.倒鱼汤。
8.加入适量料酒和盐，烧开后加入黑鱼片。
9.将鱼片煮熟倒出，放入花椒、干辣椒、香菜，淋上热油。
