1.首先给鸡爪浇水，准备好。将鲜虾背部打开，抽出泥肠备用。
2.开水后使用，土豆和莲藕煨至熟，捞出沥干备用。
3.锅内倒入适量色拉油，开大火至六成热，放入花椒、葱、姜、蒜瓣翻炒，放入食材(土豆、莲藕)，待表面呈金黄色时加入两勺郫县豆瓣酱，继续翻炒3分钟。
4.锅里放油烧至五成热，然后倒入虾仁翻炒两分钟。倒入炖好的凤爪，煮一勺料酒，快速翻炒。最后倒入之前准备好的配菜，等入味，再出锅。
