杭帮菜有什么特点 杭帮菜特点是什么
杭帮菜的特点是注重原味，味道以咸为主。杭帮菜的烹饪以蒸、炖、烤、烤为主，讲究轻油、轻糊、淡鲜，讲究鲜咸结合。
杭州菜分为“湖上”和“城里”两个流派。前者以鱼虾禽肉为主，擅长炒、炖、炒等技法。讲究清、鲜、脆、嫩的口感，注重保留原汁原味，后者多以肉类为主。
杭州菜的味道以咸和微甜为主，但没有苏菜那么甜，也没有上海菜那么浓，所以很容易被人们接受。“清淡”是杭帮菜的一个标志性特征，正好符合菜品“清淡”的趋势。另外，杭帮菜清淡平和，没有太多“抢味”的元素。这个特点使得它很容易吸收南北各地菜肴的精华，所以现在的杭帮菜更像是一种
“万能菜”，很容易赢得南北食客的青睐。
