第一步
材料:茄子1个，青椒2个，大蒜2瓣，小葱2根。 调料:食用油5g，生抽2g，醋1g，盐1g，小苏打1g，水淀粉2g。
第二步
茄子洗净切成滚刀块，青椒切件，大蒜切末，小葱切葱花。
第三步
锅里热油，油温五成热时，放入蒜，炒香，放入茄子炒匀，
第四步
倒入200ml水、酱油、盐、青椒、小苏打，煮3min。加入小苏打可以让茄子变软烂的更快，表面也不会被氧化。
第五步
加入醋和水淀粉，收汁，装盘，撒上葱花。
