凉拌猪皮的做法 凉拌猪皮怎么做
第一步
材料:猪皮300克、姜2克、葱3根、蒜3瓣、干辣椒3根、香菜1根。调料:食用油5g，料酒2g，盐1g，白糖1g，胡椒粉1g，酱油2g，醋1g，桂皮3g，八角1g，花椒1g。
第二步
将干辣椒切成段。
第三步
将欧芹切成段。
第四步
蒜末。
第五步
生姜切片。
第六步
锅中倒入适量清水，加入猪皮、料酒、姜片、2根小葱、花椒、八角、桂皮，大火烧开，撇去浮沫，中、小火煮30分钟。
第七步
取出，冷却，切成长条，放入盘中。
第八步
取一个小碗，加入干辣椒、蒜、盐、糖和胡椒粉。
第九步
热锅倒油至油温六成热，倒入碗中，加入酱油和醋，拌匀。
第十步
将调好的酱料倒在肉皮上，加入香菜。
