酱香罗非鱼的做法

1.配料:罗非鱼、黄酱、甜面酱、葱、姜、蒜、料酒。

2、鱼鳞鳃，干净膛，身开花刀口，如果锅鱼大，可以切成两段。

3.姜切丝，葱切段，蒜拍松几瓣，剁碎几瓣备用。

4.将油放入炒锅中加热。用温火翻炒蒜瓣和洋葱段，直到它们变成棕色并有香味。

5.按3: 1的比例加入黄酱和甜面酱，放入油中搅拌(温火)。

6.放入鱼，在鱼身两面蘸酱，然后加水没过鱼身。把调味汁搅拌均匀。大火烧开后，小火炖20分钟左右。时刻注意抄底和翻鱼，观察酱料的浓度，以免烧锅。

7.当酱料浓缩到盖过鱼时，喷少量醋，盖上锅盖焖几秒钟，再加入蒜末和葱丝即可食用。