花蛤的家常做法
花蛤又名文蛤，不仅肉质鲜美，营养丰富，而且具有很高的治疗和药用价值。做蛤蜊有很多种方法。常见的做法一般有蒜香蛤蜊、蒸蛋、辣酱炒蛤蜊、辣酱炒蛤蜊、剁椒蛤蜊、四季豆炒蛤蜊等。这里我们以蒜香蛤蜊为例来说明如何制作蛤蜊。
将蛤蜊用淡盐水浸泡1小时后洗净(烹饪技巧:提前将蛤蜊用淡盐水浸泡，直至将沉淀物全部吐出)。将30克大蒜和1片生姜切碎。
2.锅中放入适量水烧开，加入蛤蜊和料酒，煮2分钟后捞出装盘待用。
3.锅内放适量油，将油温加热至五成，放入姜蒜末、半勺豆瓣酱翻炒至香，放入蛤蜊翻炒均匀，放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀。上菜后撒上葱花。
技巧
文蛤含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等。低热量、高蛋白、低脂肪，可防治中老年人慢性疾病。
