1.烧烤摊上的烤筋大多是猪肉做的。烤后肉质红润，外嫩，筋的性质趋于燥热。另外，叉烧筋是用多用途的调味品烤出来的，吃起来麻辣刺激。
2.烤牛肉筋大多是牛胸部的肉，是包裹肌肉的外层肉。这种2肉比较难，尤其是猪蹄筋。200斤的猪，最多能出四五斤肉筋。
3.羊筋是后颈上一个筋膜和肉的结合处，类似于牛的外棘板。不管是什么样的肉筋，价格都比同品种的瘦肉便宜。
