台湾省特色小吃主要有盐水鸡、大肠裹小肠、台湾省鸡排、台湾省卤肉饭、定边档、台湾省蚵仔煎、天妇罗、棺材板、台湾省牛肉面、凤梨酥、墨鱼、泡泡茶。
盐焗鸡
台湾盐水鸡是台湾省的特色小吃和高温油炸食品。盐水鸡摊很多。炸之前会在九层楼的塔里炸。炒好后会撒上椒盐。需要撒上辣椒粉，然后搅拌均匀，装入纸袋。台湾的盐水鸡也可以拌蒜泥或酸菜。它有一种强烈的气味和清脆的味道。
大肠包小肠
包大肠小肠在台湾夜市很受欢迎。炭火烤的大肠表皮微脆，肉里面是米粒。风味极佳的香肠放在上面，酸菜、黄瓜、姜片、皮蛋等小菜铺在上面。肉汁一口溢出来，大肠小肠都很容易做，但是吃起来很好吃。
台湾省鸡排
台湾省鸡排是台湾省的知名小吃，起源于台湾省，以块头大著称。比手掌还大，比脸还大。好吃的秘诀在于传统的秘方，刀法，腌制技术。纤维细，嚼起来口感好。台湾省鸡排是台湾省必吃的美食之一，以“大”味闻名。
台湾省卤肉饭
卤肉饭在台湾省的北部和南部有不同的风格。在台湾省北部，卤肉饭是一种用煮熟的猪肉末(猪肉末)和酱油做成的白饭。有时候酱里会包括蘑菇丁，和卤肉饭不一样。这种做法在台湾省南部被称为“肉干饭”。台湾南部所谓的“卤肉饭”是指三层肉的卤肉饭。
定边文件
丁锉是将大米磨成米糊，沿大锅边缘滚下而成。米糊滑动的动作叫锉。这种食物是丁档，配以肉羹、虾汤、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、白菜等食材。内容丰富，是标准汤，有很多好食材。台湾省很多人爱吃。
台湾省蚵仔煎
台湾省蚵仔煎是一种由新鲜蛤蜊、鸡蛋、白米粉、红薯粉、绿色蔬菜、香葱和海鲜汁制成的小吃。除了这些食材，还有很多其他食材可以制作。特色小吃很好吃。一只又圆又饱满的牡蛎撒在铁板上，咝咝作响。浇上薄薄的白面糊后，配上几片青菜和一个土鸡蛋，香气扑鼻，相当好吃。
脾气
甜而不辣通常是将鱼肉打成浆状，加入一些肉和海鲜，用淀粉混合，做成你想要的样子，然后放在锅里炸。甜的不辣的多是炒后吃。刚出锅的时候是金黄色的，还挺大的，但是凉了就缩水了。也就是说它们出锅后要趁热吃，这样才会感受到它的韧性和香脆口感。
棺板
棺材板(Coffin plate)，一个有着恐怖气息的名字，传统上是将猪肝片、鲜姜片、葱、柿子椒洗净切块后，与香肠片、年糕片等多种食材一起翻炒，然后放入形似棺材的吐司盒中，再盖上炸好的吐司片。因为吐司面包的形状和煎色与台湾南部省的松木棺相似，所以这道美味被称为棺板。
台湾省牛肉面
是台湾省的一种流行食品，遍布台湾省的大街小巷。台湾省牛肉面是当年漂洋过海来到台湾的老兵因为思念家乡mainland China而发明的一种特殊饮食。有专家想吃面条的时候尽可能的丰盛，所以特意要求牛肉放在另一个盘子里，只全心全意的吃面条。偶尔只夹一两片肉，剩下的肉片打包带回家。
菠萝蛋糕
凤梨酥是一种著名的台湾省小吃，以冬瓜酱为馅，裹以面粉、糖、鸡蛋和奶油。吃起来酥脆细腻。因为菠萝在闽南话里听起来像“旺来”，所以一直是很受欢迎的礼物。这几年很多商家都用原生菠萝做馅，比冬瓜馅更酸，适合怕甜的朋友。
花枝
花枝又名墨鱼，因其嫩Q弹，是台湾省海鲜的代表食材之一。台北的大街小巷都能看到鲜花。最常见的是花枝丸，有烧烤、油炸等做法，很受欢迎。
泡泡茶
泡泡茶是台湾省人在上世纪80年代发明的。冰红茶混合了牛奶、糖和粉红色的球(珍珠)。好吃的关键在于奶茶和粉圆的质量。基茶要醇厚清新，粉圆口感要有弹性。
