1.平菇不需要煮太久。一般水烧开后，再煮5分钟左右即可。如果煮的时间过长，里面的营养成分会被破坏，口感也会受到影响，所以我们只需要煮到它变色变软，就可以捞出来了。
2.油炸前需要水焯。这样可以去除杏鲍菇中的异味，使其味道更加纯正。另外，生杏鲍菇中有一种叫草酸的成分，也可以在焯水后去除，吃起来更健康。
