1.刀削面
山西，刀削面是一种具有山西特色的传统面食，以其独特的风味享誉海内外。刀削面是用刀削出来的，因此得名。用刀切开的面叶厚度适中，边缘较薄。锋利的边缘，形状像柳叶。
2.你得去见一些人。
莜面是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于山西菜系。毽子是一种用燕麦粉制成的面食。因为它的形状像一个篮子，所以在民间被称为毽子。莜面是山西十大面食之一。它工艺精湛，外形美观与口感浓郁完美结合，再配以肉末香菇羊肉汤，一家吃十香，成为不折不扣的美味。甚至在康熙皇帝去五台山朝圣的时候，他也把它当成了人生的一种乐趣。
3.挑尖
挑拣，又名拨鱼拨股，是一种起源于山西运城、晋中等地，流行于山西、蒙古、陕西、河北等地的传统面食。挑尖制作方便快捷，口感香滑，易于消化，因此广受大众青睐，是一种很有代表性的山西美食。
4、拨烂子
钵子是山西的特产，流行于晋中地区，是一种粗粮食品。种类很多，比如土豆、豆类、白菜、槐花等等。大多是用馒头或面食煮，用锅蒸，或油炸，或拌番茄辣酱。
5.剪羊毛
切羊是山西的一种地方小吃。相传山西人在元代就开始吃杂切，一个杂切的名字是忽必烈的母亲起的。羊杂最初是怀仁的名吃，在雁北一带很有名。过去，怀仁人和内蒙古人吃羊肉的习惯不同。内蒙古人只吃肉，怀仁人在羊水上做了些文章，创造了一种叫羊杂的美味。将羊的心、肺、肝、肠、血等洗净。，煮熟切碎，加入花椒、辣椒、盐、蒜、葱、姜等配料，加些煮好的高汤，做成羊杂，加粉条一起吃。现在它已经成为山西当地的一道美食。
6.山西油茶
山西油茶健脾暖胃，营养丰富。是秋冬保护肠胃的好保健品。冬季节日餐桌必备的暖胃汤原料为面粉400克、核桃仁30克、花生仁30克、新疆杏仁30克、黑芝麻30克、熟白芝麻粉30克、橄榄油40克或黄油40克。油茶的传统做法是用黄油或羊油炒面粉，然后加入花生仁、芝麻、茴香。喝的时候可以加盐或者糖。咸甜随意。这是山西晋中的一个特色小吃。
7.涂油的肉
油酥肉是山西汉族最著名的传统菜肴。它起源于明朝。它原本是官府里的一道名菜，后来流传到太原的民间，再逐渐流传到山西其他地方。油肉在江浙沪都有，而山西的油肉在选材和制作上独树一帜，具有浓郁的山西地方特色。色泽金黄透亮，咸鲜忌妒，外柔内刚。酱汁透明度适中，不稀不稠，略油。
