口味蛇制作

1.材料:蛇1条、盐适量、鸡精适量、蒜1小碗、八角适量、桂皮适量、干辣椒1小碗、蚝油2大勺、香油1大勺、水淀粉适量、红椒10个、香叶适量、茶油、辣酱、高汤适量。

2.在菜花蛇，请摊贩剥皮清洗。蛇肉切成6-7cm段，红辣椒切成5cm段，干红辣椒随意切成小段。

3.锅里烧茶油，炒蛇肉，然后盛出。将蒜瓣、干红辣椒、八角、桂皮、香叶放入剩余的油中煸炒，红油放入辣酱中煸炒，再放入蛇段火中煸炒片刻，使汁液全部包裹在蛇段内，然后倒入高汤烧开，中小火煨至七成烂。

4.将锅里的八角桂叶挑出，将红辣椒放入锅中，调好盐味，拌匀，加入水淀粉，淋上蚝油，撒上鸡精大火收汁，最后淋上香油。