鳗鱼干的做法大全家常

1.方法一:干鳝烧肉。干鳗鱼提前用冷水浸泡三小时，洗净切段备用；五花肉切块，放入冷水锅中，焯十分钟，去血沫，捞出沥干水分；炒锅放少许植物油，放入五花肉和姜，小火煸炒至微黄，煮至白酒；待白酒的香味出来后，拌入生抽和老抽，将冰糖翻炒均匀，上色；加入足量开水，放入剁碎的干鳝，高度半指无肉，扎好葱段，放入，中火加盖焖一小时左右；取出葱。不，收汤，出锅。

2.方法二:清蒸鳝鱼干。将干鳗鱼用温水浸泡15分钟；芹菜洗净切小块，姜切丝，蒜切片；先把鳝鱼干放在底下，芹菜、姜丝、蒜丝放在上面，然后在碗里滴几滴酱油；放在锅上蒸15分钟。我怕不熟，就多蒸了一会儿；从锅里滴几滴香油，然后拌匀就可以享用了。

3.方法三:鳝鱼干:鳝鱼干提前用冷水浸泡三小时，洗净切段备用。五花肉切块，放入冷水锅中，焯十分钟，去血沫，捞出沥干水分。炒锅放少许植物油、五花肉、生姜，小火煸炒至微黄，煮至白酒。待白酒的香味出来后，拌入生抽和老抽，将冰糖翻炒均匀，上色。加入足够的开水，高出肉半指高，然后放入切好的干鳝，扎好葱段，放入，中火加盖，焖一小时左右。取出葱。不，收汤，出锅。