粉汤羊血怎么做 怎么做粉汤羊血
1.食材:羊血适量。
2.辅料:豆腐适量，粉丝适量，生菜少许。
3.调料:盐、姜、八角、花椒、桂皮、丁香、茴香、胡椒粉、胡椒粉。
4.将刚宰杀的羊趁热放入锅中，用马尾筐滤出杂质，倒入等量的精制盐水中，用细棍轻轻搅拌，凝固后用刀切成长20cm、宽14cm、厚3.3cm的块，倒入开水锅中，用小火扎紧，直到羊血凝固成嫩豆腐状(1小时左右)，舀入清水中。
5.将羊血洗净，平铺在案板上，去除血块上的血沫和下面附着的泥沙残渣。左手伸直，十指并拢，对准刀轨，轻轻压在羊血上。右手用刀蘸冷水后，用平刀法切成0.66厘米厚的血片，然后将血片折成斜面，再用直刀法切成火柴，整齐地排放到盆里。
6.先将花椒和茴香放入干锅中，加热，去除水分，烘烤，磨成细面。将其他调料混合，碾成面粉，再与花椒、茴香粉混合。蜡油也是主要调料。制作方法是将调料包放入清水中，煮至入味，然后取出调料包，倒入猪油中继续煮至水分蒸发。然后煮干，调味拌在猪油里吃，也就是蜡油。
7.锅中加入清水，水烧开后加入精盐，保持汤锅微开。将羊血放入碗中，将羊血放入漏勺中，放入汤锅中摆动几下，然后放入碗中摊开，放入开水浸泡过的粉条，用沸汤烫一次，然后将煮好的豆腐块放入漏勺中，烫好后放入碗中，再依次加入蜡汁油、辣椒油、生菜，倒入适量沸汤。
