1.材料:茄子200克、辣椒3个、大蒜1瓣、生姜5克、豆瓣酱1勺、盐适量。
2.茄子洗净，切丝，用清水浸泡去涩味，然后捞出，挤出水分。
3.辣椒洗净切丝，大蒜洗净拍开，生姜洗净切片。
4.锅烧热，加入适量油，油热后放入花椒、蒜、姜。
5.将茄子放入锅中，大火翻炒至茄子软烂。
6.加入适量盐调味，翻炒均匀。
7.茄子煮熟后，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
8.炒豆瓣酱，关火。
9.不要在炒好的茄子上加水，吃起来会很香，出锅前尝起来很咸。
