白砍兔的做法视频教程

1.原料:大白兔1250克，生菜丝100克，白盐水3公斤。

2.调料:南牛奶15g，芝麻酱20g，花生酱10g，红油15g，白糖3g，蒜泥15g，清汤25g，鸡精5g，味精3g，胡椒面1g，醋15g。拌匀成“风味酱”。这种酱也可以用于煮鸡、调味里脊片等肉类材料。

3.白条兔用清水浸泡4小时，去除血渍和腥味。

4.白条兔从胸部用刀剖开展平，用长竹签从左前腿到右前腿交叉串起来，后腿也剖开，用竹签串起来(这样腌制后就平了，切成条状更容易定型)。用白卤锅煮开腌制15分钟，然后关火，泡1-2小时入味，去掉签名压在案板上。加上砝码压平方便换刀，用刀切成食指粗。