酒香鸡丁做法

1.材料:鸡胸肉2块，韭菜2根，姜1小块，蒜半个头。

2.食用油、姜汁1茶匙、料酒2茶匙、生抽2茶匙、辣椒粉1茶匙、油豆豉2茶匙、盐适量、白糖5g、热水半碗。

3.将蔬菜洗净，葱和姜切碎，蒜切片，将油豆豉放入碗中备用。

4.将鸡胸肉用清水浸泡，沥干水分，切成鸡丁，倒入料酒和姜汁中稍加腌制，可以使肉质嫩滑，同时可以去除冷藏后的异味。

5.炒锅放食用油，油热后放入鸡丁，中火滑动鸡丁，炒至七成熟，放入小碗中。

6.锅内留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒粉、豆蔻炒香，然后倒入料酒、酱油，撒上白糖，再加入足够的热水，拌匀，再放入炒好的7岁鸡丁。转小火慢慢烧。

7.待材料上色均匀后，大火收浓汤，最后撒上适量盐调味，盛于碗中。