茄子焖青蟹怎么做茄子焖青蟹的简单做法

1.材料:茄子400克，青蟹400克。

2.辅料:高汤200克，洋葱20克。

3.调料:海鲜酱、酱油、辣酱、猪油、香醋各10g，鸡精2g，味精5g，白糖8g，香油3g，葱、姜、蒜油、蒜泥、豆瓣酱2g，淀粉30g，色拉油50g，葱花2g。

4.将青蟹宰杀干净；将茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条状；锅中加入色拉油，加热至六成热，放入茄子条中炸2分钟至表面金黄，捞出沥干油；将青蟹淀粉打匀，放入六成热油中炸约2分钟至熟。

5.锅内放入猪油、葱、姜、蒜油，烧热，放入蒜蓉酱、豆瓣酱、海鲜酱、辣酱，小火煸炒至香，放入高汤烧开。

6.然后加入青蟹、酱油、鸡精、味精、香醋、白糖、茄子，中火加热。汤浓时，大火收汁，倒入香油，放入锅中。将铁板烧加热，放入洋葱，然后将煨好的原料放在洋葱上面，撒上葱花。