1.牛肉洗净，吸干水分，放保鲜膜上；
2.捏住保鲜膜左右两端，向前卷，用保鲜膜把牛肉卷紧；
3.找两根细绳，把保鲜膜两端扎紧；
4.拿一块干净的棉布，把牛肉卷包好，放入冰箱。牛肉排酸时间为12-15小时；
5.如果是切好的牛肉，找一个大的保鲜盒，在盒底放一个筷子支架，把牛肉铺在筷子支架上，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时。
