1.核桃仁留着。
2.将核桃仁放入沸水中焯一下。
3.在冷水中浸泡20分钟。
4.剥去皮，用厨房纸擦干水分。
5.锅中放油，将核桃仁放入冷油中，小火煸炒至金黄色。
6.取出，放凉备用。
7.鸡腿去皮，骨头切成小块，加入鸡粉、鸡蛋清、蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟。
8.将彩椒切块待用。
9.锅内热油，用姜丝炒香，然后倒入腌制好的鸡块，炒至变色。
10.将彩椒翻炒片刻，加入酱油、白糖、料酒，翻炒均匀。
11.最后倒入核桃翻炒均匀，起锅。
