爆浆鸡排的做法 做爆浆鸡排的技巧
1.鸡胸肉1块、芝士2片、蛋黄1个、面包糠2大勺、面粉1大勺、盐少许、黑胡椒粉1大勺、炒鸡粉1大勺、植物油适量。
2.鸡胸肉去掉筋膜，用1/2厚度的刀切成相连的大块。包奶酪片的时候，把边角对接，用面包屑包起来封口。
3.用肉锤或刀背将鸡胸肉切成薄片。将鸡胸肉切片放入容器中，用盐和黑胡椒搓匀，腌制几分钟。不要太咸。芝士片是咸的，炸鸡粉是咸的。
4.取出腌制好的鸡胸肉，铺好。把奶酪片放在鸡胸肉片的一边。将鸡胸肉的另一面折起来，盖好压在四周。在面粉中放一层干面粉，然后放入蛋黄液中，用蛋液包裹。
5.将炒好的鸡粉和面包粉混合在一起，用面包屑裹住沾满蛋液的鸡排，用手轻轻按压，让面包屑粘得更牢。
6.将青鸡排放入六成热的油锅中，小火煎3-5分钟。表面完全金黄时取出，或放入锅中煎熟。
