巴旦木牛奶面包 巴旦木牛奶面包做法
1.高筋面粉250g，酵母粉3g，砂糖40g，杏仁粉20g，牛奶185ml，盐3g，黄油40g，牛奶10ml(刷面)。
2.将除盐和黄油外的所有面团材料放入揉面桶中搅拌。
3.开始揉面过程，面团成团后加盐，约10分钟后加入软化的黄油。将面团再次揉约10分钟。揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵两倍大，温度28度，湿度80度左右。
4.取出面团，分成4等份，搓圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。拿一个面团，擀成椭圆形，翻过来卷起来。盖上保鲜膜，放松15分钟。
5.再把面团擀开，翻过来卷起来。
6.依次放入模具，放入醒发箱或烤箱进行二次发酵，至吐司箱八分满，温度36度，湿度80%左右，表面刷一层牛奶。
7.放入预热好的烤箱，中、下层，175摄氏度烤40分钟左右。上色后盖上锡纸，立即取出脱模。
8.空气冷却，密封并储存。
