同安封鸭的做法窍门 同安封鸭怎么做
1.主料:鸭子2000克，调料:盐150克，白糖20克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红米150克，姜5克，葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克。
2.鸭子宰杀后，取出内脏，去毛，洗净，擦干水分。
3.放入油锅炸至金黄色，捞出控油。
4.锅上油烧热，放入姜、葱翻炒，加水4500克。
5.将甘草、八角、花椒用纱布包好，将红米放入有纱布的锅中，淋上黄酒，加盐、糖。
6.将鸭子放入锅中煮20分钟左右。
7.加入味精，用猛火捞出，涂上香油即可食用。
