牛百叶炒竹笋的做法

1.材料:牛叶300克，酸笋100克，假鸡胗4块，盐5克，姜1块，蒜5瓣，酱油5克，耗油5克，水淀粉2汤匙，红辣椒3个，白糖5克，植物油15克，米酒2克。

2.将牛百叶切成大小合适的丝状，加入少量盐反复搓干净。

3.将清洗干净的牛肉百叶放入煮饭碗中，加入适量的水，在水中滴入几滴高浓度米酒，浸泡30分钟。

4.将酸笋切成条状，将泡椒、蒜瓣、生姜切碎，将假浆叶切成细丝。

5.烧热锅，倒入油，然后翻炒酸笋、辣椒、大蒜、姜末等。

6.倒入沥干水分的牛百叶，保持大火快速翻炒。

7.将盐、酱油、蚝油、白糖放入碗中混合，加少许水淀粉调成一碗酱，倒入锅中，使牛肉威尼斯味。

8.最后大火收汁，加入假肉丝，快速搅拌均匀。