萝卜醋鱼的做法大全

1.材料:青鱼200克、白萝卜100克、淀粉(蚕豆)10克、味精1克、醋15克、葱5克、花椒1克、姜3克、黄酒15克、香油15克、酱油15克、猪油(精)30克、白糖15克。

2.将鲱鱼宰杀洗净，取其中部，切成4厘米长的条。

3.白萝卜洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条状，放入沸水中焯至半熟，捞出沥干水分。

4.将炒锅置高火上，用油锅倒出，放入熟猪油，烧热，放入葱花和姜末翻炒，放入鱼块稍炒，晃动炒锅，加入150ml黄酒、酱油、糖、萝卜和开水，大火。

5.煮沸后，盖上盖子，用小火焖5分钟左右。待煮好的鱼汤浓缩后，用猛火，用勺子轻轻推几下，加入味精和米醋，水淀粉勾芡，翻锅，淋上香油，撒上胡椒粉，即可食用。