做梅菜扣肉的步骤 如何做梅菜扣肉
1.五花肉500克，梅子100克，色拉油适量，大葱5克，生姜5克，生抽10克，老抽2克，蚝油10克，豆干(红)30克，白糖10克，黄酒10克，葱5克。
2.做法:梅菜泡水，洗两遍，洗去土渣。不要洗得太干净，否则味道会跑掉。把肉煮熟，放点葱和姜，大火煮开，小火煮。
3.肉熟了以后，取出来，在热的面上放酱油。把油烧至八成热，把肉皮放下来煎。尽量就地油炸。
4.切成大块，根据喜好掌握厚度。然后加入所有调料(柱酱、生抽、老抽、蚝油、红豆腐、白糖、黄酒)拌匀。
5.找一个碗，肉皮朝下，然后把泡好的梅子菜挤干，放在上面，使其整齐。如果还有剩下的酱料，就全部倒出来。
6.在锅里蒸至少一个小时。高压锅里大概20分钟。蒸好后倒入碗中，撒上少许香葱，即可享用。
