1.将姜、蒜末、葱花切碎，茄子洗净切条，加入1勺盐、2克白醋、1勺淀粉，拌匀，腌制5分钟；
2.锅中放入适量油，将油温加热至七成，将茄子条放入锅中炸熟捞出；
3.锅内放适量油，烧至七成热，放入姜末蒜末，肉末煸炒至干，放入料酒1勺、蚝油1勺、酱油2克，炒匀，大火翻炒成茄子条，放入胡椒粉1克、盐1勺、鸡精1勺，拌匀，撒上葱花。
