烤苕皮做法

1.材料:花椒5根、香葱2根、韭菜4根、红醋萝卜3大勺、二井花椒粉1大勺、辣酱1大勺、甜面酱1大勺、熟芝麻1大勺、孜然粉1大勺、花椒粉2大勺、食用油100g、香葱2根、香菜2根、生姜3片等。

2.在一个小碗里，倒入1汤匙二井花椒面，1汤匙四川辣酱，1汤匙甜面酱，1汤匙熟芝麻粉，1汤匙孜然粉，1-3茶匙花椒粉，少许盐，1茶匙糖。花椒粉、孜然粉、熟芝麻粉最好现炒现磨，香味更好更突出。

3.锅中倒入100g食用油，加热。加入干洋葱、欧芹、姜和蒜片。

4.开小火煎至金黄，然后捞出香料，留下葱油。

5.将葱油烧至七八成热，将1/2的葱油分2-3次倒入混合酱中，边加边搅拌，辣酱完成。

6.用刀切细香葱和韭菜，尽量切成块。

7.取一口厚底不粘锅，锅中倒入少许葱油，放入一片葱皮煎至两面上色，微微鼓起大气泡。

8.抹上辣酱，撒上一些孜然粉、辣椒粉、辣椒粉，加入葱花、韭菜、红醋萝卜丁卷起来。

9.用竹签把擀好的皮包起来，表面抹一点辣酱，撒上香料。