1.茄子切成滚刀块，青椒切成菱形，土豆切片，酱油和盐拌匀。
2.锅中热油，依次放入土豆、茄子、青椒炒熟。取出放在一边。
3.锅中留少许底油，倒入蒜末，将炒好的三鲜快速翻炒均匀，倒入酱油和盐。
4.倒入水淀粉勾芡，然后出锅。
