蓝菜的做法和配方 火腿烧盖蓝菜的做法
1.材料:芥蓝250克。
2.辅料:火腿肠75g，淀粉(豌豆)8g。
3.调料:猪油(精)50克，大葱4克，盐5克，料酒10克，味精3克。
4.洋葱洗净，切成粉备用；在淀粉中加入适量的水，调成15g左右的水淀粉备用；将摘下的叶子切好，根部切好，将白菜洗净切成1厘米宽、3厘米长的段；将火腿(熟火腿)去皮，切成3毫米厚、1厘米宽、3厘米长的薄片。
5、将蓝菜用开水焯一下，捞出晾凉备用。
6.将油勺加热，放入30克猪油；炒白菜和火腿，加入葱花，炒透；料酒，加少许盐、味精和高汤，见酱，放油(猪油20g)，放勺入盘中。
