10寸蛋糕胚做法和配方 10寸大的蛋糕胚怎么制作配方是什么？
1.低面粉127.5g，鸡肉8只(约60g)，白糖75g(加蛋黄)，白糖30g(加蛋黄)，玉米油(或色拉油)60g，牛奶60g。
2.筛面粉，分离蛋黄和蛋白，确保盛蛋白的盆里没有油和水。
3.在8个蛋黄中加入30g白糖，用手动打蛋器轻轻打散，然后加入60g玉米油，搅拌均匀，加入60g牛奶，继续搅拌均匀。
4.将筛过的面粉加入蛋黄混合物中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
5.接下来，处理蛋清。蛋清用打蛋器打成鱼眼形状时，加入三分之一白糖(约25g)。继续搅打，至较稠，加入三分之一白糖(约25g)，继续搅打。当能画出线条时，加入剩余的白糖，继续搅打，直到蛋清能拉出一个短而直立的尖角。(即刚性发泡)
6.把烤箱预热到160度。将三分之一打好的蛋清加入蛋黄糊中，用橡胶刮刀搅拌均匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋清碗里。充分搅拌直至完全混合。
7.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，握住模具两侧，在桌子上摇晃几下。放入预热好的烤箱，160℃上下加热，中下层，70分钟左右。
8.烤好的蛋糕从烤箱中取出后，立即在桌子上摇晃几下，然后倒在冷却架上冷却。
