1.牛腩切块，清水浸泡30分钟，番茄过顶，倒入开水中2分钟，番茄去皮，切片，姜1片，葱半根切成小块，香菜1根切成小块。
2.锅中放入适量清水，加入1勺牛腩和料酒，将2片生姜煮沸，撇去浮沫，捞出备用。
3.锅中放适量油，加热至油温的五成，放入姜片和葱段，放入牛腩，番茄块翻炒2分钟，倒入汤锅，加入适量水，小火炖2小时，加入1勺盐和半勺鸡精，拌匀，撒上香菜。
