蒜烧鲳鱼的做法

鲳鱼洗净，切身数次，用盐、料酒、姜片腌制20分钟，吸干水分，蘸淀粉，蒜切粒、姜片，锅中倒油，加热至油温六成，将鲳鱼煎至两面金黄，盛出，留底油，放入蒜粒、姜片使其香，将鲳鱼、姜片放入锅中，煎至两面金黄。

蒜蓉鲳鱼怎么做

成分:

鲳鱼400克，大蒜8瓣，生姜1片。

蒜蓉鲳鱼的做法:

1.鲳鱼洗净，在鱼身两侧各切几刀，加入半勺盐、1勺料酒和姜片，拌匀，腌制20分钟。腌制后，吸干多余的水，蘸上薄薄的一层淀粉，大蒜切成颗粒，生姜切片1片。

2.锅中倒入适量油，将油温加热至六成热，小火煎鲳鱼至两面金黄。上菜。

3.锅内留底油，放入蒜粒、姜片爆香，再放入鲳鱼、1勺生抽、1勺黄酒和适量清水烧开，小火煨15分钟。

4.大火收浓汤，加入半勺盐和半勺糖，拌匀，撒上葱花。

提示:

煎鱼之前，先把鲳鱼洗干，蘸上一层淀粉，以防粘锅。