1.将鱼洗净，控干水分，切块，加盐，料酒腌制20分钟；
2.大蒜捣碎，生姜切片，大葱切小块，干辣椒切段，藿香切段；
3.炒锅放油六成热，将鱼块煎至表面金黄；
4.将豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒放入新锅中，爆红油。加入水、胡椒粉、盐和少许糖调味。加入炸好的鱼块，转小火焖15分钟，再加入藿香，焖2分钟。
