1.如果要做炸糕，应该选择使用高筋面粉，因为用高筋面粉做的面食更有弹性，更有嚼劲，而低筋面粉一般被人们用来做糕点等甜品。
2.如果我们没有高筋面粉，也可以用中筋面粉，也就是我们平时用的普通面粉，来代替。这种面粉可以用来做炸糕、馒头、油条。
3.根据蛋白质含量，面粉可分为无筋面粉、低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉四种。高筋面粉蛋白质含量在13.5%左右，低筋面粉蛋白质含量在8.5%以下。
