蒲菜鸡粥 蒲菜鸡粥的做法
1.材料:蒲叶250克、鸡胸肉150克、猪肉(肥瘦)50克、蛋清50克、火腿50克、籼米粉35克、大葱5克、姜汁3克、料酒8克、盐4克、味精2克、植物油10克、淀粉5克。
2.将鸡胸肉和肥肉洗净剁成茸，用刀背轻拍；将蔬菜用水洗净，切成丁；在切碎的鸡肉中加入米粉，用鸡汤稀释，用纱布过滤除去残渣，加入蛋清、精盐、葱姜汁、料酒和湿淀粉，搅拌成稀糊状；
3.锅内点火，放入抹油的锅中，加入鸡汤烧开，然后慢慢倒入鸡粥糊，用手勺搅拌至粘稠，再放入香蒲丁，加入精盐和味精，继续搅拌，淋少许油，放入汤碗中，撒上火腿粉。
