百香果拌青瓜的做法

1.材料:黄瓜2根、明虾肉150g、芥蓝100g、红椒、芹菜、鱼露、料酒、味精、盐、大油、蛋清、淀粉、高汤、花生油。

2.将黄瓜洗净、去皮、去瓤，切成1.5厘米的小段，用开水焯一下。大虾去砂线，洗净，剁成肉末，放入容器中，加盐、味精、鸡蛋清、大油、淀粉，打成虾胶。将虾胶挤成小球，泡在黄瓜里。芹菜和红辣椒切成细片，装饰在虾胶上面，然后整齐地摆在盘子里，放在抽屉里蒸5分钟取出。将芥末洗净，用开水焯一下，放在黄瓜周围。

3.将炒锅放在火上，加入高汤、鱼露、料酒、味精。汤烧开后，加入水淀粉勾芡，浇在黄瓜上。