香脆茄子做法视频教程

第一步

材料:茄子1个，大蒜3瓣，食用油30g，盐2g，醋4g，白糖6g，干辣椒3个，淀粉30g，白芝麻3g。

第二步

蒜末。

第三步

将干辣椒切成细丝。

第四步

茄子去蒂，对半切开，斜切片，放入清水中浸泡5分钟。

步骤5

取出茄子，控水，放入大碗中，加入淀粉，均匀抓匀，使茄子沾满淀粉。

步骤6

煎锅油温六成热时，放入茄子片，煎至茄子微微变色，取出。油温升高后，倒入茄子，再炒，取出控油。

步骤7

炒锅留少许食用油，放入蒜和干辣椒，翻炒，加入糖和醋，翻炒至冒泡，倒入茄子，快速翻炒均匀，盛出，撒上白芝麻。