如何做清蒸多宝鱼 做清蒸多宝鱼的详细方法
1.一条鲜多宝鱼(约1.5斤)、1根葱、1根姜、1茶匙盐(5克)、1汤匙料酒(15毫升)、10克蒸鱼和酱油、油、红辣椒丝。
2.做法:在市场上买了新鲜的多宝鱼(最好重量在1.5斤左右)后，让小贩清理干净，去掉内脏和鳃。回家后，用清水反复冲洗加工好的鱼，直到完全干净，不留血丝。姜切成半丝半片，葱切成小块，葱切成丝或碎末。
3.用刀在鱼身上斜切三个花刀。这是为了使鱼更加成熟和美味。用盐和料酒擦拭鱼身和鱼腹，腌制10分钟。
4.蒸锅里放入适量的水，烧开。将适量的姜片和葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。大火蒸7-8分钟，鉴别鱼熟没熟。你可以用筷子戳鱼。如果筷子毫不费力地穿过鱼，证明温度刚刚好。
5.蒸鱼的时候把大葱或者小葱切成细丝，越细越好。将切好的小葱放入冷水中浸泡一会儿，洗去黏液，泡好的小葱会自然卷曲起来。
6.鱼蒸好后，把姜葱扔掉，把蒸鱼时渗出的水倒掉。把切碎的葱和红辣椒均匀地放在鱼上。炒锅热2汤匙油，八成热时关火(油冒烟)，把油扎在葱花丝上。
7.油锅里还有余温。将蒸好的鱼和酱油倒入其中，然后加入少量的水。最后沿着蒸好的鱼盘边缘淋上热酱油，四周撒上适量的香菜。
