第一步
材料:茄子500克，鸡蛋2克，面粉100克。调料:食用油30g，番茄酱5g，盐2g，十三香2g，白糖3g，醋2g，水淀粉3g，白芝麻2g。
第二步
茄子去皮，切条，加盐，拌匀，腌制30分钟。
第三步
将鸡蛋打入面粉中，加入十三种香料，搅拌均匀，制成面糊。
第四步
锅内油温六成热时，将茄子裹上面糊，放入锅中，炸至金黄色，捞出。
第五步
锅内留少许底油，加入番茄酱、糖和醋，翻炒，加入30ml水，倒入炒好的茄子，翻炒，倒入水淀粉，翻炒，上桌，撒上白芝麻。
