蛋糕做的不松软是怎么回事

1.蛋糕不能加水，否则味道和口感会很奇怪。为了使蛋糕变软，鸡蛋和面粉的比例非常重要。

2.一般一个鸡蛋配一勺面粉。鸡蛋的数量是根据面粉决定的。将蛋清和蛋黄分开，将蛋清打成奶油状，有泡沫。打完以后，即使把碗倒过来，奶油也不会流出来。那是成功的。奶油打好后，放入面粉、蛋黄、白糖搅拌。喜欢的话也可以放奶油或者奶粉。

3.记得往一个方向搅拌，不能多次换方向。搅拌均匀后，如果条件允许，用那些滤网中的一个过滤搅拌好的糊状物，这样蛋糕会更软。做好了可以蒸，也可以烤。真正的蛋糕不需要发酵粉。是没有任何添加剂的家庭风味，不比蛋糕店差。