蕨菜炒豆腐干

第一步

材料:蕨菜300克，豆腐200克，食用油10克，辣椒酱1勺，蚝油1勺，盐2克，白糖1克，鸡精1克，淀粉30克，水淀粉5克。

第二步

将水烧开，加入蕨菜，焯30秒，捞出，沥干水分，切成段。

第三步

豆腐切成1cm厚的片，用干淀粉包好备用。

第四步

热锅倒油，油温五成热，放入裹有干淀粉的豆腐片，中小火煎至两面金黄。以备后用。

步骤5

锅里留底油，加一勺辣椒酱，炒香。

步骤6

同时倒入炸好的豆腐块和小半碗水。加入蚝油和糖。

步骤7

翻炒蕨菜，炖2~3分钟，加盐、鸡精翻炒。

步骤8

将淀粉倒入水中，推匀，然后出锅。