腊肉盐重怎么办

1.咸肉太咸了。我们可以先把它切成片，然后把水加热加一勺盐，再用盐水浸泡10 -15分钟左右，这样腊肉里面的咸味就全部去掉了。原理:培根中的细胞已经死亡，失去了选择性通透性，钠离子可以自由进出死亡的细胞。加入一小勺盐，在分子结构相同的溶液中，当细胞内钠离子的溶解度大于外界盐水时，高浓度钠盐就会渗透到低浓度盐水中，使咸肉变淡。

2.也可以将足量的清水烧开，然后将腊肉切片放入沸水中煮10分钟左右。重复两次就可以去除咸味了。但这种方法确实可以去除腊肉的咸味，但同时也会使腊肉的烟熏味被熬掉，在一定程度上影响菜肴的整体口感和风味。如果是烟熏腊肉，不推荐这种方法。