1.煮馄饨时，水温很重要。混沌稀薄。如果用冷水煮，可能会延长加热时间，使皮特别容易沸腾，所以往往容易漏馅。所以在煮馄饨的时候，建议在水刚刚冒泡的时候煮比较合适。
2.加点盐。做馄饨的时候，可以在锅里加点盐。加盐的作用是让它更有弹性，防止破皮。煮的时候注意用漏勺打散，不要让它们粘在一起，不然煮完容易破皮。如果自己做馄饨皮，可以用温盐水和面。如果还怕馄饨破了，煮的时候加盐后加点醋，这样饺子就不会破皮了。
