酸菜鱼的做法最正宗的做法麻辣

第一步

材料:巴沙鱼200克，酸菜100克，豆芽200克，鸡蛋1个，大蒜6瓣，生姜3克，小葱4根，大葱20克，食用油30克，盐2克，酱油3克，生抽1克，胡椒粉5克，鸡精3克，料酒3克，淀粉5克，干辣椒4个。

第二步

章鱼切片，加入料酒和淀粉，打入一个蛋清，拌匀，腌制20分钟。

第三步

将大蒜切成两半。

第四步

生姜切片。

步骤5

将葱切成段。

步骤6

将大葱切成段。

步骤7

酸菜切丝。

步骤8

将干辣椒切成段。

步骤9

将一半的食用油倒入煎锅。油温六成热时，倒入酸菜，炒香，放入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒，倒入清水700毫升，小火煨10分钟。

第十步

放入豆芽，煮4分钟，取出，放入碗中，再放入鱼片，煮至沸腾，取出，放入碗中，倒入汤汁，放入小葱。

第十一步

另起一口新锅，倒入剩余食用油。油温六成热时，放入花椒，炒香，迅速倒入鱼缸。