宣威火腿的特点是什么?

没错，宣威火腿是生的，但是是一种可以生吃的火腿。但如果要直接切片生吃，需要2-3年。

宣威火腿的加工工艺主要分为六个环节，包括整形、腌制、堆制、洗烘、风干和发酵。光是这一段就要半年。宣威火腿营养风味的形成主要是在宣威特殊的气候环境下风干发酵形成的。腌制中只使用食用盐，不添加任何食品添加剂，尤其是亚硝酸盐含量低，这也成为宣威火腿的一大特色。宣威火腿成品美观大方，营养丰富，风味独特，品质优良，食用方便。

宣威火腿脚细而直，皮薄肉嫩；皮肤呈褐色或淡黄色，切面肌肉呈玫瑰色，骨骼呈深红色，像一股血气凝结在里面，油光发亮，脂肪呈乳白色或淡红色；食物酥脆香甜，油而不腻，咸淡适中。宣威火腿以鲜、脆、酥、嫩、香五大特色闻名于世。其营养价值丰富，肉质弹嫩，质地油而不腻，香味浓郁悠远。