正宗梅州客家盐焗鸡 正宗梅州客家盐焗鸡如何做
1.材料:三黄鸡(1只)、蒋莎(1小块)和香菜(2块)。
2.调料:米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)。
3.沙姜洗净，刮去外皮，剁成细粉；芫荽去头，洗净沥干备用。
4.三黄鸡洗净去内脏，剁去头、颈、鸡爪，用厨房纸吸干水分。
5.将鸡身涂上米酒和姜粉，腌制5分钟，将剩余的米酒倒入鸡肚。
6.用厨房纸包好三黄鸡，一定要包紧。
7.在砂锅底部撒上1.5袋粗海盐，放入裹好的鸡肉，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡肉。
8.盖上砂锅的盖子，铺上湿方巾，小火煮60分钟左右。
9.煮到湿毛巾干了，说明鸡肉熟了。去掉盖子，把鸡肉里的粗海盐舀出来。
10.取出煮熟的鸡肉，撕下厨房纸，将鸡肉放入盘中，加入香菜点缀，即可食用。
