1.材料:嫩豆腐1块、平菇100克、鸡蛋1个。
2.材料:香菜1根，葱少许，盐1/2茶匙，鸡精少许，香油少许。
3.将豆腐轻洗去灰尘，切成小条。平菇洗净，撕成小条与豆腐调和。锅中水烧开，放入平菇，快速焯水，捞出备用。将豆腐焯一下，捞出备用。
4.另起锅热油，放入葱花翻炒，然后加入适量的水，加入1/2茶匙盐将水烧开。先加豆腐条。加入蘑菇条，盖上盖子，煮至水沸腾。
5.水烧开后，倒入蛋花。加入少许鸡精和香油。勾薄，撒上香菜末。
