鸡蛋羹的做法 如何蒸鸡蛋羹
将虾头、壳、线去掉，放入碗中，加入开水，虾变红后捞出，将鸡蛋打入碗中，放入盐，加入温水，拌匀，过筛去除鸡蛋的泡沫，将鸡蛋倒入碗中，盖上保鲜膜，扎几个小眼，将水倒入锅中，烧开，放入鸡蛋蒸10分钟，然后取出揭开保鲜膜，放入虾蒸5分钟，淋上2。
蛋羹怎么蒸
成分:
三个鸡蛋，六只虾和香油。
蛋羹的做法
1.虾去头去壳，去虾线，然后放入碗中，再加入开水。虾变红后，捞出备用。
2.将鸡蛋敲入碗中，然后放盐打散，加入适量温水，搅拌均匀，过筛去除蛋沫。
3.将蛋液倒入蒸锅的碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小眼。
4.锅中倒入适量水，烧开，用蛋液大火蒸10分钟。
5.蒸10分钟后，取出揭开保鲜膜，放入虾继续蒸5分钟。
6.淋上2.3滴香油，出锅。
提示:
蛋液加的水应该是温开水，否则蛋液会变成蛋花汤。
要让蛋羹细腻顺滑，首先要过滤蛋液，去除浮沫。
用保鲜膜覆盖可以防止蒸汽倒在蛋羹上。
